本网讯 （记者 陈欢）为了更好地传承烹饪技艺，弘扬陕菜文化，4月10日，以“中国厨乡·寻味蓝田”为主题的陕西省烹饪大赛暨蓝田美食文化节正式开幕。

“炉火熊熊、炒瓢翻飞”，记者在陕西省烹饪大赛暨蓝田美食文化节活动现场看到，来自关中、陕南、陕北的名厨代表及蓝田厨师学校的学生们纷纷拿出了看家本领，切食材、调配料，精湛的刀工、娴熟地翻炒、精美的雕刻摆盘，烹饪制作着的每一道特色的中西式美食大餐，这让现场的观众垂涎欲滴，也让专业的评委们赞不绝口。

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开幕式上，陕西省商务厅、西安市政府领导莅临指导，西安市副市长孟浩发表讲话，县委书记林梅宣布活动开幕，县长徐毅发表致辞。陕西省烹饪餐饮行业协会授予蓝田厨师学校“中国厨乡·陕菜研发基地”。蓝田厨师学校与相关学校及企业现场签订了“校校合作、校企合作”协议，这也为进一步提升“蓝田厨师”品牌知名度、影响力，加快蓝田厨师“人才培养、人才输送”提供了平台、打下了基础。

陕西省烹饪大赛暨蓝田美食文化节活动于4月10日至16日举办。活动邀请了来自全国六个省份的“中国厨师之乡”和全省十个地市的“陕菜之乡”餐饮协会会长、烹饪大师、国家级专家评委共计120余人以及陕西省10余个地市的参赛选手共180余人参赛。

活动期间将举办“烹饪大赛”活动，设置中西式烹饪、果蔬雕刻、艺术蛋糕等6大项目；举办“厨师技能培训”活动，邀请中国饭店协会讲师进行厨政管理师与食品安全管理师专业技能培训，培养厨政管理、食品安全管理方面的高技能人才；举办“网红直播”活动，邀请网络主播达人对本次活动重点环节进行直播，更广泛地对陕菜文化、蓝田厨师文化进行宣传推广；举办“千人品‘饸饹’”活动，在蓝田县九间房镇荞麦岭设置千人品鉴饸饹专区，现场设“饸饹、油糕、神仙粉”等蓝田地方特色小吃点位，邀请市民游客开展品鉴活动；举办“餐桌‘新食尚’文明‘新风尚’”活动，在全县各大餐饮名店普及文明餐桌知识，推广文明餐饮和文明用语，宣传使用公筷公勺等内容，引领蓝田文明新风尚；举办“陕菜文化与发展主题论坛”，通过高端论坛、产业研讨、技艺交流，探讨未来方向和路径，推动陕菜融合、传承、创新、发展；举办“大厨教你学做菜”活动，由烹饪大赛获奖选手教学，传授菜品的烹饪过程；通过线上线下教学互动，让现场参与者和线上观众充分感受厨艺的魅力。

本次陕西省烹饪大赛暨蓝田美食文化节以多项活动为载体、全方位展示厨师文化、陕菜文化，让广大来蓝参会代表及市民游客朋友“赏美景享眼福、品美食享口福、看大赛享乐趣、学做菜享体验”。

蓝田县通过举办本次活动，让各方参会代表和广大市民游客了解和品尝陕西美食、蓝田美食的韵味，感受陕西美食、蓝田厨乡文化的内涵。有效推动陕菜烹饪技能交流提升，推动蓝田美食文化特色产业的高质量发展、全产业链发展，提振市场信心，促进消费繁荣，进一步擦亮叫响“中国厨师之乡”“陕菜之乡”金字招牌，让蓝田厨师走出国门，让蓝田勺勺搅香世界。

记者从该县经贸局了解到，该县65万人中有近1/10从事厨师行业，足迹遍布全球30多个国家。目前蓝田“勺勺客”中，中国烹饪大师、陕西烹饪大师达520人，高级烹调师361人，高级技师109人，涌现出一大批精通陕菜、川菜、鲁菜、粤菜和西式菜品等各类烹饪技艺的厨师人才。

通过举办陕西省烹饪大赛暨蓝田美食文化节活动，为省内外厨师朋友搭建“技能比拼、文化交流”的平台，借此机会向广大市民朋友们发出诚挚的邀请，来蓝田品美食、赏美景，感受厨乡蓝田的独特魅力。

下一步，蓝田县将充分发挥县域资源禀赋，有效推动陕菜烹饪技能的提升，促进蓝田厨师产业高质量发展、全链条发展，全面叫响“学厨师到蓝田”“品美食到蓝田”的餐饮文化氛围，不断擦亮“中国厨师之乡”“陕菜之乡”金字招牌，助力县域经济高质量发展。

初审：李松 责任编辑：张嘉真 审核：彭宗璐